Ferme de Byzantine, des produits Bio de producteurs locaux
A la ferme de Byzantine, vous pourrez aussi trouver les produits d’autres producteurs locaux. Tous ces producteurs sont en bio. En tant que paysans–boulangers, nous avons choisi de vendre leurs produits à la ferme, et plus précisément au fournil : gâteaux et biscuits, oeufs, safran et jus de fruits.
Si vous achetez le pain en direct chez nous, dans notre ferme, vous pourrez en même temps acheter des produits d’autres producteurs locaux, tous bio !
Les Gourmandises de Chloé à Vallabrix
« Gourmande et aimant régaler les autres de mes pâtisseries, j’ai créé Les Gourmandises de Chloé en 2020.
Mon objectif étant d’allier le plaisir et la qualité, c’était pour moi évident de travailler avec des ingrédients d’origine biologique et si possible locaux, pour proposer des produits sains. C’est ce que le label Nature&Progrès met en avant et garantit.
Dans mon atelier à Vallabrix, je fabrique mes pâtisseries avec la farine de la Ferme de Byzantine, et les œufs de La Ferme Caquète.
Je propose différentes gourmandises pour satisfaire tous les goûts : une gamme de délicieux biscuits, un panel de brioches, cakes et autres viennoiseries du jour, ainsi que des gâteaux de fêtes et desserts de type tartes et entremets. »
Se rendre à ma ferme
- Shortbreads petit épeautre et gingembre confit (une création originale et addictive)
- Cookies choco noix amandes (top gourmand)
- Tuiles aux amandes (au beurre noisette)
- Chococo (vegan et sans gluten mais délicieux)
- Galettes de flocons d’avoine (croquant gourmand)
- Navettes à la fleur d’oranger (ça sent le Sud)
- Florentins orange confite, chocolat noir (pure gourmandise)
- Amandes enrobées de chocolat au lait
- Chouchoux de Vallabrix, amandes et noisettes caramélisées
Les Gourmandises de Chloé
19 rue du Centre (Plan du four) 30700 Vallabrix (Voir sur google maps)
07 49 10 65 95
gourmandisesdechloe@gmail.com
Les pâtisseries (sur commande uniquement)
- Gros cookies aux deux chocolats (lait et noir)
- Tartelettes de Linz (spécialité alsacienne à la confiture de fruits rouges)
- Lunette choco framboise
- Chausson aux pommes
- Cake (citron, myrtilles, chocolat, carrot cake, cakes de la semaine…)
- Brioche (le vendredi)
Les tartes et entremets (sur commande uniquement)
- Carte en fichier joint
- Liste non exhaustive !
- Pour tout renseignement ou demande de devis, n’hésitez pas à me contacter par mail ou téléphone.
GAEC De Peyremort
Adhérant au Label AB – Agriculture Biologique, nous sommes certifiés AB depuis l’été 2012 par Bureau Véritas.
Tous nos légumes sont semés, plantés et récoltés à la main toute au long de l’année selon un calendrier biodynamique, sans pesticide, sans additifs. Un arrosage très soigné fait que nos légumes ne sont pas gorgés d’eau, mais leur goût est simplement meilleur. Bien sûr on mange aussi avec les yeux, mais nous allons vous faire redécouvrir le goût des variétés nouvelles et anciennes!
Nos oeufs bio proviennent des poules rousses de race “Isa Brown” en plein air, qui se nourrissent aussi des herbes, plantes et petits insectes des alentours. Un goût vraiment authentique et naturel !
Vous pouvez trouver nos produits au marché de St Quentin les mardi et vendredi matin. Nos œufs sont également disponibles au fournil de la Ferme de Byzantine.
Safran Heureux
La petite entreprise familiale qui produit du safran biologique au Hameau de Byzantine de La Capelle-et-Masmolène
Créée en 2017 par Régine et Christian, elle propose depuis 5 années le fameux «or rouge» produit à partir des bulbes de Crocus Sativus. Ceux-ci sont plantés fin juillet mais les premières fleurs apparaissent déjà fin octobre. Les pistils en sont délicatement prélevés par Régine, la safranière, pour être ensuite déshydratés. Ils perdent alors 80 % de leur poids.
Cette entreprise est certifiée par ECOCERT.
Proposé en flacons de 0,15 grammes ou 0,5 grammes, le safran servira à de nombreuses recettes si l’on respecte quelques précautions d’emploi. En effet, pour libérer tous ses arômes, le safran a besoin d’être réhydraté quelques heures au minimum dans de l’eau tiède, un bouillon, de la crème liquide…
Une infusion de safran peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur, ou prête à l’emploi, plusieurs mois au congélateur ! Gardé à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur, il conservera ses propriétés pendant un minimum de 3 ans.
Compter pour :
- Un plat salé : 2 pistils par personne
- Une paella : 3 pistils par personne
- Un plat sucré/du thé : 1 pistil par personne
Nous proposons également, en association avec un apiculteur voisin, un miel de lavande (Rucher de La Poterie – 30700 SAINT-QUENTIN-LA-POTERIE) au safran biologique.
Tarifs :
- Le petit flacon de safran biologique de 0,15 g : 7 €
- Le grand flacon de safran biologique de 0,5 g : 18 €
- Le pot de miel de lavande au safran biologique de 150 g : 9 €
